Курсовая работа: Ассортимент и приготовление блюд итальянской кухни
Перечень сырья: крупа рисовая, лук репчатый, масло сливочное, сыр твердый, соль, перец черный молотый, бульон мясо-костный
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
|
Наименование продукта | Норма закладки на 1 порцию, г | Норма закладки (брутто), кг | ||
| брутто | нетто | 10 порций | 20 порций | |
|
крупа рисовая лук репчатый масло сливочное сыр твердый соль перец черный молотый бульон мясо-костный |
89 37 30 200 1 0,01 200 |
80 30 30 20 1 0,01 200 |
800 300 300 200 100 К-во Просмотров: 556
Бесплатно скачать Курсовая работа: Ассортимент и приготовление блюд итальянской кухни
| |