Курсовая работа: Методы исследования свойств сахара-песка и сухого солода
при горячем экстрагировании, не более
-
17,0
35,0
-
Цветность, см³ раствора йода концентрацией 1 моль/дм ³ на 100 г сухого вещества солода:
при холодном экстрагировании, не более
при горячем экстрагировании, не более
-
5,0
7,0-20,0
-
2. Отбор проб и подготовка к испытанию
Правила приемки сахара-песка:
Сахар принимают партиями.
Партией считается количество сахара одного наименования, в одной таре, изготовленное за одну смену.
Масса партии при отгрузке должна быть не более 75 т в таре и не более 500 т для сахара-песка без упаковки и оформлена одним документом о качестве.
Документ о качестве должен содержать:
- наименование завода-изготовителя и его товарный знак;
- номер партии;
- наименование продукции;
- наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель;
- наименование и адрес получателя;
- дату отгрузки продукции;
- вид тары (а для мешков и категорию);
- количество единиц транспортной тары в партии;
- массу брутто партии;
- массу нетто партии;
- результаты испытаний (по показателям качества, предусмотренным стандартами на продукцию);
- обозначение стандарта на продукцию.
Контролю качества упаковки и транспортной маркировки подлежит каждая единица транспортной тары, входящая в партию.
Качество сахара в поврежденной транспортной таре проверяют отдельно, и результаты испытаний распространяют только на продукцию в этой таре.
Для контроля соответствия показателей качества сахара требованиями нормативного документа применяют выборочные методы контроля.
Для контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сахара, упакованного в мешки, определяют объем выборки по таблице 6,применяя одноступенчатый нормативный вид контроля 1.
Таблица 6
Объем выборки от партии сахара-песка, упакованного в мешки
| Объем партии, мешков, шт | Объем выборки, мешков, шт. | Объем партии, мешков, шт | Объем выборки, мешков, шт. |
| От 2 до 15 | 2 | от 281до 500> | 20 |
| >16>25> | 3 | >501>1200 | 32 |
| >26>90> | 5 | >1201>3200 | 50 |
| >91>150> | 8 | >3200>10000> | 80 |
| >151>280> | 13 |
Для контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей допускается использовать выборку после проверки массы нетто сахара-песка, упакованного в мешки.
Для контроля массы нетто пачек(пакетов) с сахаром-песком, органолептических и физико–химических показателей сахара-песка, упакованного в ящики ,групповую упаковку, тару-оборудование определяют объем выборки по таблице 7,применяя одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем S-3.
Таблица 7