Курсовая работа: Товароведческая характеристика ассортимента и качества кофе

4,0

6,0

4,0

4,9

Соответствует ГОСТу 29148-91 Массовая доля кофеина в расчете на сухую массу, %, не менее 2,8 2,6 Соответствует ГОСТу 29148-91

Массовая доля золы в расчете на сухую массу, %, не менее

РН (напитка) не менее

6,0

4,7

5,6

4,3

Соответствует ГОСТу 29148-91

Полная растворимость, мин., не более:

в горячей воде (96-98О С)

в холодной воде (18-20О С)

0,5

3,0

0,5

3,0

Соответствует ГОСТу 29148-91 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более 0,0003 Не обнару-жено Соответствует ГОСТу 29148-91 Посторонние примеси Не допускаются нет Соответствует ГОСТу 29148-91

Вывод: Кофе натуральный растворимый: «Платинум», «MaxwellHouse», «CAFÉ PELE» при оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 29148-91 «Кофе натуральный растворимый. Технические условия».

2.3 Способы идентификации и фальсификации растворимого кофе

В толковом словаре термин «идентификация» определяется как «отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-л?