Реферат: Анализ ведения технической документации на предприятиях питания

1. Аграновский Е.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1990.

2. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / Л.А. Радченко. Изд. 6-е, доп.и перер. – Ростов н/Д: Феникс.

3. Сборник нормативных и технических документов регламентирующих производство кулинарной продукции. В.Т. Лапшиной IV часть. М.: Хлебпродинформ, 2006.