Реферат: Белки 4

3) Механическая. Защищают орг от механ поврежд. Внутр органы, сосуды, нервные волокна имеют жир прокладку. Подкожная клетчатка образована слоем жира.

4) Терморегуляция. Защищает от переохл и перенагр.

5) Являются растворителем для витаминов: А, Д, Е, К.

Липоиды. Явл сопутствующими в-вами нейтральных жиров. Имеют более сложное строение. В их состав входят: аминокислоты, фосфосодерж в-ва, глицерин, жир кисл .

1 класс : ФОСФОТИДЫ. Содерж остаток фосф кисл. Явл источником энергии и участвуют в передаче нервных импульсов.

2 класс : СТЕРИДЫ: Представитель – холестерин. Это циклический спирт. Он в орг содержится в виде кристаллов. Участ в обмене в-в. При изб и недостатке наруш кров сист.

3 класс : ЦЕРЕБРОЗИДЫ . Явл основой головного мозга. Передача нервных импульсов. Содержит галактозу(углевод).

Углеводы – это орг в-ва, которые сост из углерода, водорода и кислорода.

Классификация : 1) Моносахариды . При гидролизе не разлаг. Пример : глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза.

2) Дисахариды . При гидролизе распад на 2 мол. моносахаридов.Пример : сахароза, лактоза, мальтоза.

3) Полисахариды. При гидролизе распад более чем на 2 мол моносах. Пример: крахмал, гликоген (в печени и в мышцах). Биологическая роль : 1 .Источник энергии. 1гр Углев при окисл образ 16 к Дж теплоты

2 .Образ Углев у растен. при фотосинтезе-80%, у чел и жив с пищ 2%

3 .Входят в состав различ в-в.

Физические св-ва. 1. Глюкоза, фруктоза содерж во фруктах и овощах 80% в винограде; фруктоза -основа меда; сахароза -сахарный тростник.сах свекла; лактоза- молоко; мальтоза- солодовый сахар(пиво); крахмал- растительный углевод; гликоген -жив углевод(печ,мыш)

2 . Моносахариды, дисахариды хорошо растворимы в воде. Полисахариды в воде не раств. При нагрев. образуют калоиды

3 .Все углеводы кристалически бесцв в-ва.

Структура углеводов. 3 способа:

1) Молекулярная формула показывает сколько атомов содерж в молекуле.

2) Структурная формул показ распол атом в пространстве относит друг друга.

3)Циклические формулы показ распол атомов в цикле.

Химические св-ва углеводов: 1) Алкилирование: глюкоза соед со спиртом. Образуется эфир. Эфиры участвуют в обмене в-в

2) Реакция окисления и восстановления: глюкоза окисляется до сахарной кислоты, а восстанавливается до спирта (сорбит- сахарозам)

3)Образование эфиров с фосфорной кислотой Данные эфиры участвуют в обмене в-в.

Нуклеиновые кислоты – органич. полимеры, мономерами которых явл. нуклеотиды .

Нуклеотиды =| углевод + азот осн| + Н3РО4

Нуклеозид

Азотист основ-я содерж азот и проявл осн св-ва

2 группы:Пуриновые(А, Г) Пиримидиновые(У,Т,Ц)

Нуклеиновые кислоты: ДНК и РНК;