Реферат: Кафе мороженое на 50 мест

F - Полезная площадь помещения занимаемая всеми видами оборудования;

- Условный коэффициент использования помещения 0,35

Наименование оборудования	Марка	Кол-во	Длина	Ширина	Площадь заниаемаяоборудованием	Общая площадь
Холодильный шкаф	ШХ - 0,40М	1	750	755	0,56	0,56
Морозильный ларь	МЛГ-40	1	920	820	0,75	0,75
Плита электрич.	ЭП - 2М	1	1730	1430	2,4	2,4
Стол произ -водственный	СПСМ - 5	2	1470	840	1,2	2,4
Раковина	1	400	500	0,2	0,2
ИТОГО 6,3

F= =18

Согласно по расчетам площадь производственного помещения = 18

Температура в цехе не должна превышать 15С. Стены в цехе выложены керамической плиткой.

Площадь зала рассчитывается по формуле:

S_з = Р * d, где

Р – вместимость зала, мест

d – площадь зала на одно место м²

S_з = 50 * 1,6 = 80м²

Охрана труда

Продолжительность рабочего времени, установленная трудовым законодательством, для рабочих не может превышать 40 часов в неделю. И согласно трудовому законодательству рабочая неделя в кафе - мороженом состоит из шести рабочих дней.

Чтобы соблюдать правила безопасности для рабочих, а так же посетителей нужно соблюдать правила безопасности, стандарты, санитарию и гигиену, охрану труда и т. д.

И чтобы контролировать изучение стандартов безопасности труда инженерно - техническими работниками проводятся внеплановые инструктажи по вопросам, связанными с внедрением стандартов.

В предпраздничные дни продолжительность рабочей смены сокращается на 1 час.

Не допускается прием на работу лиц моложе 16 лет. Продолжительность рабочего времени подростков в возрасте от 16 до 18 лет установлена 36 часов в неделю.

Первичный инструктаж на рабочем месте проходят все вновь принятые на предприятие. Инструктаж производиться главным поваром. Работники предприятия допускаются к эксплуатации оборудования только после получения ими инструктажа по технике безопасности и обучения по программе техминимума.

Рабочее место должно быть удобным для работника. Его размещают по ходу технологического процесса так, чтобы не создавать встречных, перекрестывающихся движений.

Производственные столы должны иметь антикоррозийное покрытие.

Заключение