Реферат: Организация работы горячего цеха кафе молодежного на 50 посадочных мест

9

21

21

КошкинИ.И.

Повар

4 разряда

Всего: 270 Сладкие блюда:

917

916

921

Пудинг сухарный

Суфле плодовое

Яблоки печеные со сливками взбитыми

57

55

57

10

15

32

30

15

10

Попенко Т.В. повар 4 разряда Всего: 169 Итого: 796 Горячие напитки: 952 Кофе с молоком сгущенным 45 10 25 10 944 Чай с лимоном 23 10 11 2 950 Кофе со сливками 180 45 90 45

Всего:

Холодные напитки:

248 Сок вишневый 20 5 10 5 Фруктовая вода «Биола» 18 4 9 5 874 Кисель из кураги 70 18 35 17 Хлебобулочные изделия:

Хлеб ржаной (50 гр)

Хлеб пшеничный (50 гр)

113

225

28

57