Реферат: Подбор и расчет технологического оборудования

Принята 2 плита

4.2.8 Электродуховой шкаф ЭШ-ЭМ для запекания

Мощность электронагревателей, кВт 16,2

Число рабочих камер, шт 3

Внутренние размеры камеры, мм 860 х 1010 х 179

Максимальная температура в камере, ⁰ С 250 ± 3

Продолжительность разогрева, мин 70

Габариты, мм

длина 1438

ширина 1110

высота 1600

Масса, кг 550

Вместимость в 1 кулинарный лоток, кг 12

Продолжительность пропекания, мин 10

Продолжительность загрузки, выгрузки, мин 3

ПИ 170600 30 ПЗ

Лист

Изм.

Лист

№докум.

Подп.

Дата

n = = 0,2

Принят 1 электродуховой шкаф

4.2.9 Скороморозильный аппарат Я 10-ОАС для заморозки салата

Вместимость аппарата, кг 50

Температура, ⁰ С:

воздуха в камере аппарата + 35 ± 3

кипения хладагента внутри продукта, ⁰ С:

начальная 20-25

конечная - 18

Расход холода, кВт 20

Охлаждающая поверхность воздухоохладителя, м² 190

Продолжительность цикла замораживания, мин 20

Продолжительность загрузки, выгрузки, мин 3

Габаритные размеры, мм 7700 х 4200 х 3400

Масса, кг 5000