Реферат: Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

тво буль-

Норма

продукта

Количест-

во проду-

Плотность

продукта,

Объем, за-

нимаемый

Норма во-

ды на 1 кг

Объем во-

ды на об-

Объем

промежу-

Объем котла, дм

продукта

она, пор-

ций

на 1 пор-

цию, г

та на зада-

нное коли-

чество бу-

льона,кг

кг/дм

продук-

том, дм

основного