Что значит дифференцировать орфографически прилагательные и причастие?

Наверное, Вы имели в виду "отглагольные прилагательные. Причастия и отглагольные прилагательные образуются от глаголов, отвечают на один и тот же вопрос, но пишутся по-разному: у причастий (полных) - всегда две НН, а у отглагольных прилагательных - одна Н. Их необходимо отличать. Если у слова есть приставка или зависимое слово, или оно образовано от глагола совершенного вида, следовательно, это ПРИЧАСТИЕ. Например, засеяННое поле. (есть приставка) . Если у слова нет приставки, зависимого слова и оно образовано от глагола несовершенного вида (причём, все эти три условия должны быть) , следовательно, это ОТГЛАГОЛЬНОЕ ПРИЛАГАТЕЛЬНОЕ. Например, сеяНое поле.

Прилагательные и причастия пишутся по-разному: раненый боец (прилагат.) , раненный в плечо боец (причастие) , варёный картофель (прилагат.) , варённый со специями картофель (причастие) . Сеяное поле (прилагат. ) , засеянное поле (причастие).