Что значит пословица "хорошее слово хорошо один раз"

ну это аналогично весьма распространенному в обычной жизни - "шутка, которую повторили дважды - уже не смешна". Т. е. те чувства, которые можно испытать при первом прослушивании изречения уже не повторить во второй. Эффект новизны и внезапности.