Как можно установить значение текстур, детализации, т.д. в игре NFS Shift не включая её?

не включается может из-за Net framework, direct-x, дрова от видео, древнее железо (отсутствие поддержки необходимых шейдеров) а настройки можно изменять специальной утилитой если такая прилагается к программе либо через файл настроек если он есть и имеет вид текстового ini файла либо через реестр если есть такие ключи в реестре и понятен их смысл

Пришлите свою конфигурацию. А так настройки игры можно сделать только из игры.