Как происходит активность фермента ф живых тканях?

Активность ферментов определяется их трёхмерной структурой. Как и все белки, ферменты синтезируются в виде линейной цепочки аминокислот, которая сворачивается определённым образом. Каждая последовательность аминокислот сворачивается особым образом, и получающаяся молекула (белковая глобула) обладает уникальными свойствами. Несколько белковых цепей могут объединяться в белковый комплекс. Третичная структура белков разрушается при нагревании или воздействии некоторых химических веществ. Активность ферментов зависит от условий в клетке или организме — давления, кислотности среды, температуры. концентрации растворенных солей (ионной силы раствора) и др.