Почему, если я говорю, что использую ПК для мультимедиа и игр - мне предлагают версию ULTIMATE или Professional?

Значит, пока твои познания в настройке и оптимизации системы недостаточны, да и за системой уход нужен, не хуже, чем за домашним питомцем.... А так - подойдёт любая версия, лишь бы была не перегружена излишним функционалом и утилитами.... У самого уже 4 года стоит Windows XP SP3 и никаких проблем - ни одного глюка, сбоя, а уж тем более переустановки не было....

Ставь Windows XP SP3 и не парься!