Почему границы часовых поясов на суше и в океанах проведены не строго по меридианам???

Они проведены с учётом территриальных границ государств, находящихся в этих поясах. Посмотрите внимательно на карту поясов....

море часто штормит, а на суше нас часто штормит

Так люди договорились.. . В Китае вообще один часовой пояс.. . и в США.. .