Почему группа ОН называется функциональной?

Это вытекает из определения: Функциональная группа — структурный фрагмент органической молекулы (некоторая группа атомов) , определяющий её химические свойства. Функциональные группы определяют класс органических соединений. Функциональные группы, входящие в состав различных молекул обычно ведут себя одинаково в одной и той же химической реакции, однако их химическая активность будет различной. В данном слуаче группа ОН определяет, что молекулы, ее содержащие, являются спиртами, и имеют спиртовые свойства.