Курсовая работа: Промышленное получение кормовых дрожжей на мелассно-спиртовых заводах

Н – биотн 1,0 – 1,1

Эргостерин 2080

Сырьё и вспомогательные материалы

1. Мелассная барда – основное сырье при производстве кормовых дрожжей. При сбраживании на спирт свекольной мелассы только 45% сухих веществ превращается в спирт и углекислый газ, остальное количество а так же дрожжи Sacch . Cerevisiae и продукты их метаболизма полность переходят в барду.

Химический состав и технологические свойства барды зависят от качества переработанной свеклы и технологии сбраживания на спиртовом заводе. Поэтому химические свойства барды варьируют в широком диапазоне.

Сухих веществ 7 – 10% и воды 90 – 93%.

Неорганических веществ 20 – 30%, на долю органических приходится 70 – 74% от общего количества сухого вещества.

Азота общего 3,7 – 6,0%, в основном бетаин. Остальная часть – нерастворимый и растворимый азот, азот оснований и аминокислот.

Присутствующие аминокислоты 6 – 10% преимущественно состоят из нерасщепляемой дрожжами пирролидонкарбоновой кислоты. Поэтому по азотному составу барду нельзя считать полноценной средой.

Свободных РВ не превышает 1,5 – 6,6% и общих 2,2 – 9,7%

Сухие вещества на 1/3 состоят из зольных соединений. К₂ О 36 – 55%, Na₂ О – 6,5 – 7,5%. Остальные элементы содержатся в небольшом количестве в пределах 0,1 – 0,5%.

Микроэлементы (мг% к СВ): Mg 0.3 – 9.0; Ni = 0,6 – 1,9; Ti = 0,3 – 5,9; Cu = 0,3 – 18,3; V = 0,3 – 6,0; Co = 0,06 – 0,64; Ba = 0,3 – 12,7; Mo, Cr, Pb, Ag, = 0,03 – 0,02.

Практическое значение имеют те вещества, которые усваиваются дрожжами рода Candida , эти вещества имеются в барде в тех или иных количествах – моно- и дисахара, карбоновые кислоты и оксикислоты, спирты, аминокислоты, глюкозиды, органические и неорганические азотистые соединения, соли калия, магния, фосфора и железа, микроэлементы, витамины.

Мелассная барда является благоприятной средой для развития дрожжей и дрожжеподобных грибов. В биологическом отношении барда – пригодный продукт для развития многих микроорганизмов, что является основой для использования её как сырья в производстве кормовых дрожжей.

Недостатком барды является низкое содержание в ней фосфора и высокое содержание зольных элементов и других неусвояемых дрожжами веществ. Высокая концентрация СВ барды обуславливает повышенное осмотическое давление, тормозящее жизнедеятельность дрожжей. Поэтому дрожжи на ней размножаются медленнее чем на сахарных средах.

Наличие аминокислот в барде благоприятствует не только развитию дрожжей, но и посторонней бактериальной микрофлоры. В связи с этим переработка барды имеет свои отличительные особенности, связанные с предупреждением инфекции и борьбы с ней.

2. вспомогательные материалы .

Соляная кислота HCl ГОТС 875 – 69 (синтетическая), ГОСТ 1382 – 42 (техническая)

Серная кислотаH₂ SO₄ ГОСТ 667 – 53;

Диаммонийфосфат (NH₄ )₂ HPO₄ ГОСТ 8515 – 57 (технический);

Карбамид CO(NH₂ )₂ ГОСТ 2081 – 63 (мочевина);

Ортофосфорная кислота H₃ PO₄ ГОСТ 10678 – 63 (термическая);

Сернокислый аммоний (NH₄ )₂ SO₄ ГОСТ 9097 – 65 (аккумуляторный);

Суперфосфат Ca(H₂ PO₄ )*H₂ OГОСТ 8382 – 57;

Олеиновая кислотаГОСТ 7580 – 55 (техническая);

Технический олеин – смесь кориандрового и рапсового масла;

Фузы – отходы, получаемые при механической рафинации растительных масел;

Соапсток – отход щелочной рафинации растительного масла;

Кашалотовый жир ГОСТ 8714 – 58;