Складывают их в сшитый из крепкого холста или конского волоса мешок, кладут под пресс и жмут до тех пор, пока не перестанет вытекать масло. Как показали сравнительные опыты при применении даже самых сильных винтовых прессов, значительная часть эфирных масел остается в растении, так как большое количество маслосодержащих клеточек остается неповрежденным. Поэтому при получении эфирных масел прессованием предпочтение следует отдать гидравлическому прессу, развивающему давление, не достижимое ни одним прессом другой системы. При соответствующей прессовке выжатый из растительных клеток сок стекает через специальные отверстия, а остаток образует плотный жмых, почти лишенный масла. Вместе с эфирными маслами отпрессовывается и водянистая жидкость, частицы растительных волокон и слизь.

Для того чтобы освободить масло от этих посторонних примесей, оставляют его в покое до тех пор, пока вода и слизистые вещества не осядут на дно сосуда, а чистое масло всплывет наверх. Тогда масло сливают, фильтруют через полотно или, что еще лучше, через два бумажных фильтра. У высокой стеклянной бутыли срезают дно и укрепляют в горло бутылки при помощи пробки стеклянную трубку диаметром 8-10 мм; на последнюю одевается резиновая трубочка с краном. Открывая осторожно кран и выпуская воду, можно совершенно отделить водную жидкость от масла. Способ прессовки в широких размерах применяется также для добычи различных жирных масел и в частности для добывания жирных масел; имеющих применение в парфюмерном производстве, например миндального, орехового и т. п.

Немного истории

Упоминание о «солнечном яблоке» — апельсине — можно найти в китайских рукописях, датированных 2200 годом до нашей эры. Плоды дикого апельсина использовались только для изготовления ценного медицинского сырья. Ароматное масло, которое получали из кожуры, было основным компонентом чарующих восточных благовоний. Европейцы впервые познакомились с этим экзотическим плодом только во второй половине XV века. Многие годы апельсин преподносили как очень дорогой подарок, такую роскошь мог себе позволить далеко не каждый. Карл III, Екатерина Медичи, Людовик XIV, Петр I и многие другие коронованные особы были очень благосклонны к этому растению, так как апельсину приписывали самые разнообразные полезные свойства. Нинон де Ленкло утверждала, что молодость она продлевает, регулярно принимая в пищу апельсины. Узбекский врач и ученый Авиценна советовал сок этой ягоды при слабости желудка, плохом пищеварении и включал его в состав многих лекарств.

Первым был горький померанец, который арабы распространили из Персии через Северную Африку в Испанию. Описанный Авиценной (Абу Али ибн Сина, 980-1037 гг.) в качестве лекарственного средства этот сорт померанца в Италии стали выращивать в XIV в.

Плоды сладкого апельсина в Европе были по-настоящему оценены только после того, как португальцы с XVI в. стали привозить морским путем из Китая плоды и саженцы апельсиновых деревьев. Сейчас эти «золотые яблоки» выращиваются на всех континентах. Они составляют вместе с мандаринами и лимонами одну треть мирового рынка свежих фруктов, тогда как горький померанец, не пригодный в пищу, занимает плантации гораздо меньшие, чем сладкий апельсин.

Оба вида растения содержат эфирное масло и в плодах, и в цветах, и в листьях. Больше всего масла находится в корке сладкого апельсина. Добывается оно методом холодного прессования. Цветы содержат масло иного химического состава, называемое неролиевым маслом. Из листьев перегонкой с паром извлекают петигреневое масло.

Применение апельсинового масла

Апельсиновое масло находит широкое применение в промышленности и часто используется как пищевая добавка. Применяют при изготовлении безалкогольных напитков, кондитерских изделий. Особенно эффективно оно действует в составе косметических средств, прежде всего — предназначенных для борьбы с целлюлитом (при котором на коже появляются характерные рытвины, напоминающие кожуру апельсина). Очень хорошо помогает оно при сухости кожи и мозолях. Кроме того, масло апельсина раскрывает сердце, избавляя от печали, нервозности и тревоги. На одних людей оно оказывает расслабляющее действие, на других — бодрящее.

Лечебные свойства эфирного масла апельсина

Улучшает перистальтику кишечника, способствует снижению гнилостных процессов в нем, уменьшает всасывание вредных веществ, успокаивает желудок. Рекомендуется при хронических запорах, гипацидных гастритах, отсутствии аппетита.

• Оказывает желчегонное действие.

• Очищает кровь, снижает кровяное давление.

• Отличается повышенным содержанием провитамина А

• Антисептическое и кровоостанавливающее действие оказывает при стоматитах, заболеваниях десен.

• Ослабляет или полностью устраняет спазмы гладкой мускулатуры внутренних органов, поэтому используется при хроническом бронхите, судорогах мышц, конвульсиях.

• Активизирует процессы выделения шлаков из организма.

• Стимулирует иммунную систему.

• Повышает остроту зрения.

• Используется при бессоннице, депрессии, стрессах, нервных напряжениях, состояниях страха, так как оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему. Способствует созданию хорошего настроения.

• Рекомендуется для ухода за сухой, обветренной и потрескавшейся кожей. Повышает тутор кожи, стимулирует местное кровообращение. Используется при целлюлите.

Противопоказания . Язвенные болезни желудочно-кишечного тракта, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.

Меры предосторожности

При длительном применении и значительной дозировке возможно раздражение чувствительной кожи, а также повышение ее светочувствительности.

Оптимальные условия получения апельсинового эфирного масла

© Е.А. Демакова, В.Н. Паршикова, Р.А. Степень, А.А. Ефремов

Красноярский государственный торгово-экономический институт, Красноярск (Россия)

Цитрусовые плоды являются популярным продуктом питания по всей территории России, которая значительно удалена от районов их выращивания. Возникает проблема рациональной утилизации отходов реализации и потребления цитрусовых плодов, которые могут стать источником получения эфирного масла. Гидротермическая обработка кожуры апельсинов водяным паром позволяет без предварительной обработки и добавления катализаторов достаточно полно извлекать эфирное масло за 50 - 60 часов. В этом случае выход масла составляет 5.9 % от абсолютно сухого сырья (а. с. с.), что существенно превышает литературные данные по выходу эфирного масла из кожуры апельсинов традиционным методом выделения - холодным прессованием (0.5 - 0.7 %).

В ходе исследования были выявлены оптимальные условия получения апельсинового эфирного масла методом паровой отгонки из кожуры и бракованных плодов апельсинов. Хранение кожуры апельсинов перед переработкой при комнатной температуре при свободном доступе воздуха в течение 5 дней повышает выход масла на 38 %, а хранение без доступа воздуха в течение 15 дней - более чем вдвое. В этом случае выход масла после 7 часов перегонки является максимальным среди других условий эксперимента и составляет 6.5 % от а. с. с.

Данные хроматографического анализа указывают на превалирование в апельсиновом эфирном масле монотерпеновых углеводородов - не менее 96 %. Основным из них является лимонен, с которым в основном связываются ароматические свойства апельсинового масла.

Эфирное масло, полученное методом гидродистилляции, обладает высоким парфюмерным качеством. Оно показало полную совместимость с ферментами кожи и компонентами кремовых композиций серии "IPSO" Биокосметической фабрики (г. Новосибирск). Поэтому апельсиновое масло было введено в состав регенерирующего крема для кожи и крема для массажа.

Кроме того, обработка сырья паром обеспечивает большую стерильность эфирного масла, чем при прессовании, что позволяет использовать его в пищевой промышленности как ароматическую добавку в пирожные и печенье.

Заключение