Реферат: Физиология белкового обмена
Через почки происходит освобождение организма от образовавшихся азотистых конечных продуктов белкового обмена (мочевина, креатинин, мочевая кислота, гиппуровая кислота, аммиак). При нарушении функции почек в результате их заболевания происходит задержка всех этих продуктов в тканях и в крови, что приводит к накоплению небелкового (так называемого остаточного) азота в крови (азотемия и уремия). Если накопление азотсодержащих продуктов обмена в крови прогрессирует, то человек погибает.
1. 3. Обмен сложных белков
Нуклеопротеиды принимают участие в явлениях роста и размножения. В тканях, не увеличивающих уже своей массы, роль нуклеопротеидов, по-видимому, сводится к участию в воспроизведении белковых веществ ткани. Обмен цитоплазматических нуклеопротеидов (рибонуклеопротеидов) происходит интенсивнее, чем обмен ядерных нуклеопротеидов, дезоксирибонуклеопротеидов. Так, скорость обновления фосфора в рибонуклеиновой кислоте печени в 3О раз, а в рибонуклеиновой кислоте мозга в 10 раз больше, чем в дезоксирибонуклеиновой кислоте этих тканей. Об обмене нуклеопротеидов в организме человека судят по выведению пуриновых тел, в частности, мочевой кислоты. В обычных условиях питания ее выделяется 0,7 г в сутки. При мясной пище образование ее в организме повышено. При нарушении обмена, выражающемся в заболевании подагрой, трудно растворимая мочевая кислота откладывается в тканях, в частности, в окружности суставов.
В организме непрерывно происходит распад и синтез гемоглобина. При синтезе геминовой группы используется гликокол и уксусная кислота. Необходимо также достаточное поступление в тело железа.
Об интенсивности распада гемоглобина в теле можно получить представление по образованию желчных пигментов, возникновение которых связано с расщеплением порфиринового кольца геминовой группировки и отщеплением железа. Желчные пигменты поступают с желчью в кишечник и в толстых кишках подвергаются восстановлению до стеркобилиногена или уробилиногена. Часть уробилиногена теряется с каловыми массами, а часть всасывается в толстых кишках и затем попадает в печень, из которой вновь поступает в желчь. При некоторых страданиях печени уробилиноген не задерживается полностью в печени и попадает в мочу. Содержащийся в моче уробилиноген в присутствии кислорода окисляется в уробилин, отчего моча темнеет.
1. 4. Баланс азотистого обмена
Изучение белкового обмена облегчается тем, что в состав белка входит азот. Содержание азота в различных белках колеблется от 14 до 19%, в среднем же составляет 16%. Каждые 16 г азота соответствуют 100 г белка, air азота, следовательно, — 6,25 г белка. Изучая азотистый баланс, то есть количество азота, введенного с пищей, и количество азота, выведенного из организма, можно охарактеризовать суммарно и белковый обмен. Усвоение азота организмом равно азоту пищи минус азот кала, выведение — количеству азота, выделенного с мочой. Умножая эти количества азота на 6,25, определяют количество потребленного и распавшегося белка. На точности этого метода сказываются потери организмом белков с кожной поверхности (слущивающиеся клетки рогового слоя эпидермиса, отрастающие волосы, ногти). Процессы расщепления белков в организме и выведение продуктов обмена, так же как усвоение воспринятых белков, требуют многих часов. Поэтому для определения величины белкового распада в организме необходимо собирать мочу в течение суток, а при ответственных исследованиях — даже в течение многих суток подряд.
Во время роста организма или прироста в весе за счет усвоения увеличенного количества белков (например, после голодания, после инфекционных болезней) количество вводимого с пищей азота больше, чем количество выводимого. Азот задерживается в теле в форме белкового азота. Это обозначается как положительный азотистый баланс. При голодании, при заболеваниях, сопровождающихся большим распадом белков, наблюдается превышение выделяемого азота над вводимым, что обозначается как отрицательный азотистый баланс. Когда количество вводимого и выводимого азота одинаково, говорят об азотистом равновесии.
Обмен белка существенно отличается от обмена жиров и углеводов тем, что во взрослом здоровом организме почти не происходит откладывания легко используемого запасного белка. Количество резервного белка, откладываемого в печени, незначительно, и удержания этого белка на длительный срок не происходит. Увеличение общей массы белков в организме наблюдается только в период роста, в период восстановления после инфекционных болезней или голодания и в известной мере в период усиленной мышечной тренировки, когда происходит некоторое увеличение общей массы мускулатуры. Во всех остальных случаях избыточное введение белка вызывает увеличение распада белка в организме.
Если человек, находящийся в состоянии азотистого равновесия, начинает принимать с пищей большое количество белков, то количество выводимого с мочой азота также увеличивается. Однако состояние азотистого равновесия на более высоком уровне устанавливается не сразу, а в течение нескольких дней. То же самое происходит, но в обратном порядке, если переходить на более низкий уровень азотистого равновесия. По мере уменьшения количества азота, вводимого с пищей, уменьшается и количество азота, выводимого с мочой, причем через несколько дней устанавливается равно1 весне на более низком уровне.
В обычных условиях питания азотистое равновесие устанавливается при выделении 14—18 г азота с мочой. При понижении количества белков в пище оно может быть установлено и на 8—10 г. Дальнейшее понижение количества белков в пище приводит уже к отрицательному азотистому балансу. То минимальное количество вводимого с пищей белкового азота (6—7 г), при котором еще возможно сохранение азотистого равновесия, называется белковым минимумом. Количество выводимого с мочой азота при белковом голодании зависит от того, вводятся ли другие питательные вещества или нет. Если все энергетические затраты организма могут быть обеспечены за счет других питательных веществ, то количество азота, выводимого с мочой, может быть снижено до 1 г в сутки и даже ниже.
При поступлении в тело белков в количестве меньшем, чем это соответствует белковому минимуму, организм испытывает белковое голодание: потери белков организмом восполняются в недостаточной степени. В течение более или менее продолжительного срока в зависимости от степени голодания отрицательный белковый баланс не грозит опасными последствиями. Описаны наблюдения над «искусниками голодания», которые не принимали пищи, ограничиваясь лишь небольшим количеством воды, в течение 20—50 дней. Однако, если голодание не прекратится, наступает смерть.
При продолжительном общем голодании количество азота, выводимого из организма, в первые дни резко снижается, затем устанавливается на постоянном низком уровне. Это обусловлено исчерпанием последних остатков других энергетических ресурсов, в частности, жиров.
Рисунок : Влияние полного голодания на суточное выведение с мочой валового азота (по Бенедикту).
2. РЕГУЛЯЦИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА
Интенсивность белкового - обмена в большой мере зависит от гуморальных влияний со стороны щитовидной железы. Гормон щитовидной железы, тироксин, повышает интенсивность белкового обмена. При базедовой болезни, характеризующейся усиленным выделением гормонов щитовидной железы (гипертиреоз), белковый обмен повышен. Напротив, при гипофункции щитовидной, железы (гипотиреоз) интенсивность белкового обмена резко снижается. Так как деятельность щитовидной железы находится под контролем нервной системы, то последняя и является истинным регулятором белкового обмена.
На ход обмена белков оказывает большое влияние характер пищи. При мясной пище повышено количество образующейся мочевой кислоты, креатинина и аммиака. При растительной пище эти вещества образуются в значительно меньших количествах, так как в растительной пище мало пуринових тел и креатина. Количество аммиака, образующегося в почках, зависит от кислотно-щелочного равновесия в организме — при ацидозе его образуется больше, при алкалозе — меньше. С растительной пищей вводится значительное количество щелочных солей органических кислот. Органические кислоты окисляются до углекислого газа, выводимого через легкие. Соответствующая доля основания, остающаяся в организме и выводимая затем с мочой, сдвигает кислотно-щелочное равновесие в сторону алкалоза. Поэтому при растительной пище нет необходимости в образовании в почках аммиака для нейтрализации избытка кислот, и в этом случае содержание его в моче незначительно.
3. РОЛЬ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ
??????? ?????? ? ????????? ????????????. ??? ? ???????????????? ??????????? ?????????? ? ????????????? ???? ? ??????? ????? ??????. ????? - ??????????? ???????????? ????????. ????? ?? ????????? ??????? ???????? ??????? ???????? ????????????. ??? ????????? ???????? ???????? ?????, ???? ???????? ????? ????????????. ?????????? ????? ? ????????? ?????????? ????? ???????? ?????. ?????? ????? ???????? ?????????????? ????????. ??? ?????? ????? ????? ????? ? ??????, ???????? ? ???????? ??????? ?????? ??????????. ???????? ??????? - ??????????? - ???????????? ????? ??????? ?????? ????, ????????? ?? ???????????? ????? ?????? ???????? ?????, ?????????? ??????????????? ?????????. ? ??? ?????????? ???????????????????? ??????? (???), ??????????? ??? ????????????? ??????????, ???????? - ??????????? ????????, ?????????????? ???? ? ?????? ?????? ????????, ? ????????? ???????. ?????? ???? ?????? ? ?????????? ??????? ? ?????????. ???? ?????????????? ????????? ?????? ? ??????? ???????? ?????????????, ????? ????????? ? ????????? ? ????? ????? ?????? ??????????. ??? ?????? ????? ??????????, ??????????? ???????? ?? ?????? ? ???????. ? ?????? ??? ??????? ????? ?? ???? ??? ???? ???????????? ????? - ?????????. ??? ???? ??????? ????? - ????????. ? ???????? ?????? ??????? ???????? - ??????, ?????????? - ????? ????, ?????? - ????? ??????, ???? - ????? ????? ????????. ???????????? ??????? ????????? ?????-???????. ??????? - ???????????? ???????? ????????, ??????? ????????? ??????? ?? ????? ???????. ?????? ??????? ???????? ???????, ????????????? ??? ?????????? ??????????????. ????? ?? ???????? ????????? ??????-???????? ???????? ???????. ???? ??????? ????? ??????? ?????? ?? ???????????. ?????????????? ???? ???????? ????????????. ?? ??????? ?????????? ?????? ? ?????, ???????????? ??????? ????????? ? ?????? ? ??????, ??????????? ??????????? ????? ?? ?????????, ?????? ?? ????? ???????, ????????? ?????? ??????. ???????????? ???????? ???????? ???????? ??????? ???????? - ?????? ?????????? ????????, ????????? ? ????? ?? ??????? ????????? ?????. ?? ???????? ?????? ?????, ??? ?????????? ???????? ??????????? ????????????. ???? ?????? ???????????? ????? ????? ? ???????????? ?????? ?? 27000 ?? 46000. ????? ?? ?????? ? ?????????? ? ?????????? ????????? ???????? ???????? ???????????. ?? ????????? ??????????????? ? ???????? ???????? ????????. ??????????? - ??? ?????????? ???????????? ???????? ? ??????? ?????. ???????????? ??????? ????????? ? ?????, ???????????? ? ?????????? ?????? - ??????????????, ???????????? ????? ??????? ????? 600000. ??? ????? ???????? ? ????? ??????? ???. ??? ???????????? ?????? ?????????? ????? ???????. ?????? ??????? ?????? - ????????. ?? ?? ?????? ??????? ??????? ?????, ????????? ????????????. ? ????????? ????? ? ????????? ?????? ???????? ????? ? ??????????? ????????. ???? ????????? ????????, ????????, ???????? ? ?????? ?????????. ??????? ????????? ? ? ????????????? ???????? ???????, ?????????? ???????? ?????????. ????? ????? ???????? ????????????? ?????????. ??? ?????????????? ? ????? ??????? ??????? ???????? ???????? ? ?????? ???? ?????????? ????????? ??? ????????. ?????? ????? - ?????????? ????????? - ???????? ? ?????? ???? ? ?????? ???????. ?? ???????????? ????? ?????????? ? ??????? ????????; ????? ??? ????????? ? ??????? ?????? - ??????????????, ?????? ??????????? ??????? ???????? ???????. ???? ????? ???????????????? ?????? ?? ?? ????????, ?? ????? ?????????????? ?????? ???? ?? ??????? ???????????, ??? ??? ????? ???????????? ???? ????? ??????, ??????????? ???????? ????? ?????? ?????? ? ?????? ?????????. ????? ??? ?????????? ???????? - ???????????? (????????????? ?? ???????? ?????? ????????: ???, ??????, ????, ??????? ??????, ???????).????????????? ????????????. ? ?????? ???? ????????? ????????? ????? ?????? ?????????? ???????. ??? ???? ? ????????? ??? ?????????? ??????? ??????????? ? ????????, ?? ???? ? ?????? ????????. ????????, ??????? ?????????? ? ??????? ???????? ? ????????, ??????? ?????? ? ??????????, ???????? ???????? ???????? ? ???????????? ??????????. ?? ?? ?? ???????? ????? ?????? ????????? ??? ? ???????????????? (????????????? ?? ???????) ????, ??? ? ?? ??????? ? ??????????? ?????????. ??????????? ???????? ????????????? ????????? ? ????? ????????? ?????????????? ????????? ??????????? ? ??????? ?????? ????????????? ????????????? - ?????????. ???????? - ??? ????????????? ?????, ???????? ? ?????? ???? ?????? ? ?????? ????? ?????????? ???????? ???? ????????????? ?????????????. ? ???? ??? ????????????? - ??? ??????????????? ?????. ???????? ? ??????? ????? 2 ???. ?????????. ????? ?????? ????????? ???? ? ????????????????? ???? ??????????. ??? ??????????? ???????? ???????? ?????????????? ?? ???????????, ???????, ?????? ?????? ?????????? ? ?????? ?????, ????????? ? ????? ? ????????? ?? ??? ????? ? ?????? ?????????. ????? ?????????? ????? ??????????? ??????????? ?? ?????? ?????? ????????? ??????? ? ??????, ???????? ?????? ????????, ????????? ? ?????? ???????????? ?????? ???????, ? ????????? ?????? ??? ?????????????? ????????. ?? ???? ????? ????????? ?????????????? (????????), ???????????? (???????), ???????????? (??????????, ????????????? ? ??.), ???????? (????????, ??????? ? ??.) ??????? ????? ? ????????? ?????????? ???? ????????. ???????????? ?????????? ??????????? ?????????? ??????????? ?????? ???????? ??????? ????? ? ?????? ??????? ??????????. ???????? ?????????? ?????? ??????? ?? ?????????? ?????? ? ????, ? ????? ??? ????????????? ????????, ??????? ???????????? ???????? ? ???????????? ??????????? ???????????.ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В своей контрольной работе я разобрала и изучила тему «Обмен белков», можно сделать следующий выводы:
1. белки занимают ведущее место среди органических элементов, на их долю приходится более 50 % сухой массы клетки.
2. выполняют ряд важнейших биологических функций.
3. вся совокупность обмена веществ в организме (дыхание, пищеварение, выделение) обеспечивается деятельностью ферментов, которые являются белками.
4. все двигательные функции организма обеспечиваются взаимодействием сократительных белков — актина и миозина.
5. поступающий с пищей из внешней среды белок служит пластической и энергетической целям. Пластическое значение белка состоит в восполнении и новообразовании различных структурных компонентов клетки. Энергетическое значение заключается в обеспечении организма энергией, образующейся при расщеплении белков.
6. в тканях постоянно протекают процессы распада белка с последующим выделением из организма неиспользованных продуктов белкового обмена и наряду с этим — синтез белков. Таким образом, белки организма находятся в динамическом состоянии: из-за непрерывного процесса их разрушения и образования происходит обновление белков, скорость которого неодинакова для различных тканей. С наибольшей скоростью обновляются белки печени, слизистой оболочки кишечника, а также других внутренних органов и плазмы крови. Медленнее обновляются белки, входящие в состав клеток мозга, сердца, половых желез и еще медленнее — белки мышц, кожи и особенно опорных тканей (сухожилий,костей_и_хрящей).
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ