Реферат: Исследование, характеристика и пути решения маркетинговой проблемы фирмы - производителя маргарина Молочный
Маргарин представляет собой высокодисперсную жировую систему, в состав которой входят высококачественные пищевые жиры, молоко, эмульгаторы, соль, сахар, пищевые красители, ароматизаторы, вкусовые и прочие добавки.
В качестве сырья для производства маргарина используют растительные масла (в основном подсолнечное, хлопковое, соевое, рапсовое) и также животные жиры (говяжий, бараний, свиной, сливочное масло).
В основе производства маргарина лежит процесс эмульгирования жировой основы с молоком или водой с последующим охлаждением эмульсии и ее механической обработкой. Для получения стойкой эмульсии маргарина, придания ему антиразбрызгивающих свойств, пластичности, вкуса, аромата, цвета, стойкости в хранении и повышения биологической ценности в рецептуру вводят следующие компоненты:
· эмульгаторы
· фосфатиды
· сухое молоко
· ароматизаторы (диацетил, масляная кислота, ванилин)
· консерванты
· вкусовые добавки (сахар, поваренная соль, лимонная кислота, какао-порошок).
1.2 Описание существа товара.
Маргарин «Молочный» относится к группе столовых маргаринов, которые предназначаются для употребления в пищу, для приготовления кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях, а также для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.
Маргарин «Молочный» для розничной торговли изготавливают фасованным. Его фасуют в виде брусков, завернутых в упаковочный материал, массой нетто от 200 до 500 грамм. Транспортная упаковка – картонная коробка с информацией об изготовителе, товаре, количестве.
У маргарина запах и вкус чистый, молочнокислый со слабым привкусом введенного сливочного масла. Маргарин легкоплавкий. Консистенция «Молочного» маргарина пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая, сухая на вид. Цвет маргарина светло-желтый, однородный по всей массе.
1.3 Продукты – аналоги (конкуренты).
Маргарин «Молочный» имеет ряд товаров-конкурентов:
1.4 маргарины украинского производства
1.5 маргарины импортного производства (мягкие)
Маргарины отечественного производства отличаются качеством (содержанием жиров, консистенцией). Свойства имеют одинаковые. Основными конкурентами можно считать:
· маргарин «Сливочный»
· маргарин «Солнечный»
· маргарин «Запорожский»
· мягкий маргарин «Рама»
Маргарин «Молочный» имеет оптимальное соотношение цены и качества
Таблица 1.1 Данные для оценки конкурентоспособности.
|
Свойства |
Анализируемые товары | ||
|
"Молочный" |
"Солнечный" |
«Сливочный» | |
|
1. Потребительские свойства: | |||
|
-калорийность, ккал |
К-во Просмотров: 735
Бесплатно скачать Реферат: Исследование, характеристика и пути решения маркетинговой проблемы фирмы - производителя маргарина Молочный
| ||