Яєчні можна урізноманітнювати різними добавками: цибулі, ковбаси, сметани тощо. Тоді яєчні носять уже окремі назви. Наприклад: яєчня гуцульська, яєчня з ковбасою, яєчня з печерицями. Ці яєчні готують так:

Яєчня гуцульська.

Вершки змішують із сметаною, додають яйця, кукурудзяне борошно, сіль, все разом добре змішують, виливають на сковороду з добре розігрітим маслом і смажать до готовності. При подачі на стіл посипають зеленню петрушки.

Склад : На 4 яйця – 1 склянку густих вершків, 1 склянку сметани, ½ склянки кукурудзяного борошна, ½ ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки.

Яєчня з ковбасою

Ковбасу нарізують невеликими тонкими кусочками, підсмажують на сковороді на маслі з обох боків, вливають змішані з молоком або водою яйця, солять і смажать разом з ковбасою до готовності.

Склад : На 8 яєць – 100 г домашньої ковбаси, 1 ст. ложку вершкового масла, ½ склянки молока або води.

Яєчня з гарніром – більш цікаве блюдо, але і потребує воно більше часу і продуктів. Гарніром можуть виступати свіжі овочі, порізані в залежності від виду яєчні тощо.

Використана література:

1. Енциклопедія кулінара. – К., 1989.

2. Технологія приготування їжі. – К., 2001.

3. Товарознавство продовольчих товарів. – К., 2000.