Реферат: Скляні вироби: идентифікація, сертифікація та споживацькі властивості
3.Перевірка даного показника іншими методами.
4 Відтворність отриманих результатів в інших лабораторіях.
Серед перерахованих вимог до фізико-хімічних показників при ідентифікаційній експертизі найбільшу значущість має типовість, яка може характеризувати даний виріб поодинці або комплексу показників доповнюючих один одного і відмінних різним ступенем достовірності.
Показники, що використовуються для ідентифікації, повинні бути об'єктивними і незалежними від суб'єктивних даних випробувача (його компетентності, професіоналізму, обліку інтересів виготівника або продавця і ін.), а також умов проведення випробувань. Перевірка прийнятих для ідентифікації показників іншими методами - це одна з найважливіших вимог при проведенні ідентифікаційної експертизи.
Оскільки показники ідентифікації того або іншого товару розробляються в різних лабораторіях і фахівцями з різним рівнем кваліфікації, часто стикаєшся з тим, що метод, що використовується для тієї або іншої ідентифікації, має систематичну помилку.
Відтворність одержуваних результатів при проведенні ідентифікаційної експертизи означає, що при повторних перевірках в інших лабораторіях, незалежно від суб'єктів, засобів і умов проведення ідентифікації відносно показників об'єкту, що ідентифікується, будуть отримані одні і ті ж або близькі результати (в межах помилки досвіду). Органолептічеській спосіб ідентифікації товару має переваги за рахунок швидкості визначення і не вимагає спеціальних приладів, апаратури і методів. Проте багато показників, визначуваних за допомогою органолептики, мають суб'єктивність. Щоб знівелювати суб'єктивність одержуваних результатів, використовують наступні прийоми:
1. Збільшують кількість експертів.
2. Використовують висококваліфікованих експертів.
3. Розробляють певні критерії для тих або інших органолептчних показників.
4. Проводять математичну обробку отриманих результатів.
При органолептичному способі ідентифікації використовують наступні органи чуття людини: нюх, дотик, смакове відчуття, світлове відчуття, слухове відчуття.
За допомогою органів нюху ми ідентифікуємо товар по таких відчуттях, як запах, аромат, букет, а також тактильные відчуття, що проявляються дією па їх: різкий запах, нудотний запах і т.п.;
Дотиковими клітками, що знаходяться в різних органах нашого організму, ми визначаємо: температуру виробу, густину, пружність, консистенцію, розмірність частинок, кристалів і т.п.
Смаковими клітками, розташованими на мові і небі, при ідентифікації ми визначаємо 4 смаки: кисле, солоне, солодке, гірке, поєднання цих смакових відчуттів - кисло-солодке, гірко-солоне, кисло-солодко-гірке і т.п., а також тактильні відчуття
Візуально за допомогою органів зору при ідентифікації ми визначаємо: колір, відтінки тих або інших кольорів, внутрішня будова, прозорість, каламутність, опалесценцию, зовнішні розміри, товщина і т.п. За допомогою органів слуху при ідентифікації ми визначаємо: хрускіт при розжовуванні, скрип на зубах, тріск при роздавлюванні і т.п.
Методи ідентифікації. Для мети ідентифікації можуть застосовуватися різні методи, об'єднувані в три групи: органолептичні, вимірювальні і тестові.
Органолептичні методи - це методи визначення значень показників ідентифікації за допомогою органів чуття людини. Залежно від органів чуття і визначуваних показників, що використовуються, розрізняють наступні підгрупи органолептичних методів: смаковий, нюховий, дотиковий, слуховий і візуальний.
Вимірювальні методи - це методи визначення значень показників при ідентифікаційній експертизі за допомогою технічних засобів вимірювання. Залежно від засобів вимірювання, що використовуються, ці методи підрозділяють на наступні підгрупи:
фізичні методи - для визначення фізичних і хімічних показників якості за допомогою засобів вимірювання (мер, фізичних приладів, вимірювальних установок і ін.);
хімічні і біохімічні методи - для визначення хімічних показників за допомогою стандартних речовин, зразків, вимірювальних приладів і установок при різній меті ідентифікаційної експертизи;
мікробіологічні - для визначення ступеня обсемененности мікроорганізмами, наявність деяких забруднюючих харчові продукти речовин і т.п. при спеціальній ідентифікації на безпеку товару; | товароведно-технологічні - для ідентифікації з метою визначення ступеня придатності сировини при використовуванні тієї або іншої технології і. т.п.
Тестові методи застосовуються звичайно для визначення ступеня безпеки того або іншого товару по межі чутливості хімічної або біохімічної реакції. Останнім часом ці методи широко застосовуються і замінюють більш дорогі вимірювальні методи. Вказаним методам ідентифікації властиві певні достоїнства і недоліки.
2 . Споживацькі властивості скляних товарів
Споживацькі властивості скляних виробів обумовлюють можливість їх використовування за призначенням, зручність і надійність в експлуатації, красу і художню виразність. Вони залежать від досконалості авторського зразка, властивостей скла і якості виготовлення виробів.
Основними споживацькими властивостями стеклянних побутових виробів є функціональні, ергономічні, естетичні і властивості надійності. Функціональні властивості скловиробів передбачають можливість виконання ними двох основних функцій: "приймати" і зберігати пищу і напої в незмінній кількості і якості і "віддавати" їх повністю або частково у міру необхідності.
Ці властивості залежать від природи скла, форми, розмірів і призначення виробів, особливостей їжі і напоїв. Всі ці чинники обумовлюють варіантність форми і розмірів виробів. Здатність "приймати" і зберігати їжу і напої визначається наступними груповими показниками: хімічною стійкістю до їжі і напоїв, стійкістю до атмосферних дій, стійкістю до теплових дій, стійкістю до механічних дій. Здатність "віддавати" їжу і напої: функціональністю об'ємно-просторового решения і універсальністю.
Ергономічні властивості зумовлюють перш за все зручність (комфортність) користування і гігієнічність скловиробів. Комфортність побутового посуду визначається зручністю тримання, перенесення, виконання функцій зберігання, миття, а також зручністю транспортування і зберігання. Гігієнічні властивості обумовлені перш за все природою і властивістю скла і характеризуються такими груповими показниками як нешкідливість і забрудненість. Естетичні властивості скляних побутових товарів визначаються цілісністю композиції, раціональністю форми і інформативністю. Цілісність композиції характеризує разташування, складання і з'єднання частин в єдине ціле в певному порядку. Інформативність скловиробів визначається знаковістю, оригінальністю і відповідністю їх стилю і моді, пануючій зараз.
Властивість надійності скляних виробів визначаєтьсґ їх довговічністю і збереженням. Найбільше значення має довговічність, яка характеризується фізичним і моральним зносом.Показниками ряду споживацьких властивостей виробів є показники фізико-хімічних властивостей скла. Найважливішими з них є наступні.Густина скла змінюється від 2,2 г/см3 у кварцевого скла до 3,0г/см3 і більш у високосвинцевого кришталя. Залежить вона в основному від наявності у складі скла оксидів важких металів (свинцю, барія, цинку) і впливає на масу изделий, оптичні і термічні властивості. Із збільшенням щільності зростає показник заломлення світла, блиск і гра світла в гранях, проте термостійкість, міцність і твердість знижуються. [1] Механічні властивості скла характеризуются відсутністю пластичних деформацій, високою міцністю при стисненні (500-800 МПа) і низкою при розтягуванні, вигині (25-100 МПа) і особливо при ударі (15-20 МПа). Міцність залежить від хімічного складу: збільшується від наявності в складі скла SiO2, Аl2Оз, В2Оз, МgО і зменшується від присутності лужних оксидів, РЬО. Проте вирішальний вплив надає внутрішня структура скла, стан поверхні, наявність на ній дефектів. Міцність підвищують шляхом гарту, іонного обміну в розплавах солей, нанесення на поверхню оксидно-металевих покриттів і іншими прийомами. Термічні властивості скла характеризуються вельми низькою теплопровідністю, значною теплоємністю і термічним розширенням. Термічна стійкість виробів збільшується з підвищенням механічної міцності скла, теплопровідності і із зменшенням термічного розширення і теплоємності. Мірою термостійкості служить перепад температур, який витримує виріб без руйнування. Термостойкость кварцового скла - 1000°С, посуди з сортового стекла - 95°, посуди з ситаллів - 300-600°С.
По ДСТУ 4.75-82 «Посуд сортовий з скла. Номенклатура показників» до споживацьких властивостей і їх показників відносять наступні: показники призначення - хімічний склад і густина скла, форму і основні розміри виробів, їх стікість на плоскій поверхні; показники надійності - міцність при ударі, твердість, термостійкість, водостійкость, міцність кріплення деталей, показники якості відпалу; показники ергономічних властивостей - вміст шкідливих речовин; показники естетичних якостей - точність відтворення авторського зразка, показники композиційної цілісності, інформаційної виразності.
3 . Вимоги до якості скляних товарів
Якість скляного посуду і декоративних виробів з скла повинна відповідати вимогам ДСТУ 30407-96. За даними ДСТУ в загальних технічних вимогах у виробах допускаються не псуючі товарного вигляду: