Учебное пособие: Организация и режим питания на маршруте похода
Что означает понятие «водно-солевой баланс» организма? В организме человека с высокой точностью поддерживается вводно-солевое равновесие. В 1л крови содержится 9.45г NaCl. Концентрация солей в крови увеличивается по двум причинам: или пища пересолена или из организма выводиться вода в больших количествах (например, при обильном потоотделении на маршруте). Соль при потоотделении так же выводится вместе с водой из организма, но ее содержание в поте – около 5г на литр, т.е. в два раза меньше, чем в крови. Соответственно при обильном потоотделении содержание соли в крови растет. Чувство жажды – реакция на нарушение солевого баланса: организм сигнализирует о необходимости уменьшить концентрацию соли в крови (т.е. о необходимости поступления воды извне). При этом пополнение запасов воды должно быть рациональным. Избыток воды в организме, созданный туристом, казалось бы, для утоления жажды, приводит к изнуряющему потоотделению и удалению избытка воды с мочой. Усиленные процессы выделения воды через некоторое время вновь вызывают усиление жажды. Получается замкнутый круг: чем больше турист пьет, тем больше ему хочется пить (Шимановский и др., 1986).
Как наиболее рационально восполнить недостаток воды в походных условиях? Рациональная организация питания туриста в походе предусматривает, чтобы основное пополнение организма водой производилось до и после движения, то есть на биваке. Причем наиболее удобное время – вечером, когда нагрузка на сердце вследствие употребления большого количества воды минимальная. В процессе движения не следует сознательно воздерживаться от употребления воды при чувстве жажды. Однако надо соблюдать разумную дозировку и режим пополнения запасов воды. На больших привалах обычно достаточно выпить, в зависимости от температуры окружающей среды, 250-500мл воды, на малых привалах – 100-200мл. Особенно тщательно надо продумать питьевой режим в походах по местности с жарким климатом (пустынным), а так же в лыжных походах – где проблематично найти воду на малых привалах. В случае путешествий в жарком климате придется нести воду во флягах из расчета необходимости выпивать туристом 100-200мл через каждый переход (Шимановский и др., 1986). В лыжных походах – наличие в группе на маршруте термосов с горячими напитками (1л – на одного, трех участников) обязательно.
В условиях лыжных и горных походов при употреблении талой, не содержащей солей воды из снега и льда, следует продумать возможность пополнения организмом солей (макро и микроэлементов). Многие туристы в связи с этим сознательно несколько пересаливают пищу. Однако в данном случае восполняются фактически только потери хлористого натрия. Для лыжных и горных походов следует предусмотреть употребление в пищевом рационе солевых комбинированных препаратов. Например, для питья на привалах можно использовать воду с добавлением регидрона (препарат содержит хлорид натрия, хлорид калия, цитрат натрия и глюкозу). Для приготовления молочных блюд – использовать молочные смеси с добавлением солей (микро и макроэлементов). В ряде поливитаминных препаратов так же содержаться и минеральные компоненты.
Литература по теме занятия
1. Алексеев А.А. Питание в туристском походе, изд. восьмое доп., М.: 2003, 64с.
2. Лукоянов П.И. Зимние спортивные походы. – М.: ФиС, 1988. – 191с.
3. Шимановский В.Ф., Ганопольский В.И., Лукоянов П.И. Питание в туристском путешествии, М.: Профиздат. – 1986. – 176с.
4. Шальков Ю. Л. Здоровье туриста. – М.: Физкультура и спорт, 1987. – 144с.
5. Туризм и спортивное ориентирование / Учебник для институтов и техникумов физической культуры. - Авт.-сост, В.И. Ганопольский. М: ФиС, 1987. - 240с.