( лат. acetum уксус) органическое соединение, кетон алифатического ряда, жидкость; получается синтетически или сбраживанием крахмала под действием специальных бактерий; примен. как растворитель многих органических веществ, а также как сырьё для синтеза большого числа органических соединений.