( фр. букв. мыть белить, обдавать кипятком)
1) подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты, гл. обр. растительного происхождения, для сохранения их натурального вида;
2) в кожевенном производстве - удалять с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки.