(( гр. histion ткань) аминокислота, содержащаяся в большинстве белков; входит в состав активных центров многих ферментов, в т. ч. нуклеаз; г. - обязательная составная часть полноценного рациона человека и большинства животных; из гистидина в организме образуется гистамин .