органическое соединение класса полисахаридов; твердый продукт белого цвета; синтезируется нек-рыми микроорганизмами при культивировании на растворах, содержащих сахарозу; широко примен. в качестве заменителя плазмы крови, а также в пищевой, текстильной и бумажной промышленности.