( англ. maltose malt солод) солодовый сахар - органическое соединение класса дисахаридов; твердый бесцветный кристаллический продукт; содержится в семенах, пыльце и нектаре нек-рых растений; образуется как промежуточный продукт при расщеплении крахмала в пивоварении и винокурении; примен. в микробиологии для изготовления питательных сред.