( лат. palmes (palmitis) пальмовая ветвь) органическое соединение алифатического ряда; твердый бесцветный кристаллический продукт; содержится практически во всех природных жирах, главная составная часть свиного сала, кокосового в пальмового масел; промышленное значение имеют соли пальмитиновой кислоты - пальмитаты.