( лат. sulphur сера) 1) обработка сернистым ангидридом, его раствр-рами или сульфитами соков и сиропов для их обесцвечивания; 2) обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, соков) с целью их консервирования.