( гр. teion сера) витамин B 1 - аневрин - водорастворимый витамин, необходимый для нормальной деятельности нервной системы; при его недостатке в пище развивается авитаминоз B 1 , или болезнь бери-бери; т. содержится преимущ. в пивных дрожжах, отрубях, картофеле.