? белая кристаллическая масса, получаемая (по Фреми) при нагревании пектозы, пектина или парапектина (см. Пектиновые вещества) ? с весьма слабыми кислотами. М. нерастворим в спирте, имеет слабо-кислую реакцию и осаждается хлористым барием.

П . Гр.