ТИАМ́ИН (витамин В 1 ), водорастворимый витамин. В составе кофермента тиаминпирофосфата (кокарбоксилазы) участвует в реакциях декарбоксилирования кетокислот. Источники Т. - дрожжи, хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупы, картофель, печень. Недостаток Т. в пище вызывает нарушение углеводного обмена, болезнь бери-бери.