ФРУКТ́ОЗА (левулоза, плодовый сахар), моносахарид (гексоза). Содержится в р-ниях (гл. обр. в плодах, нектаре цветков), мёде; входит в состав сахарозы и мн. полисахаридов (инулин и др.). Циклическая форма (фруктофураноза).