пищ. продукт, выпекаемый из теста, приготовленного из муки с добавлением воды, дрожжей, соли, иногда сахара, жиров, солода, патоки, молока, пряностей (анис, тмин и пр.). Содержит до 56% углеводов (в осн. крахмал), 5-8% белков, минер. в-ва, аминокислоты, витамины (гл. обр. группы В). Энергетич. ценность 100 г X. до 1,4 МДж (347 ккал).