ЦЕЛЛЮЛ́АЗА, фермент, расщепляющий целлюлозу. Благодаря наличию Ц. нек-рые микроорганизмы и отд. виды беспозвоночных (черви, древоточцы) могут усваивать клетчатку. Травоядные ж-ные переваривают её за счёт Ц. микрофлоры кишечника.