ЭМУЛЬЃИРОВАНИЕ, процесс получения эмульсий. Осуществляется диспергированием одной жидкости в другой (напр., механич. перемешиванием) или конденсацией, т.е. выделением капельно-жидкой фазы из пересыщенных паров, р-ров или расплавов.