ЭМ́УЛЬСИИ (от лат. emulsus - выдоенный), дисперсные системы, состоящие из мелких капель жидкости (дисперсной фазы), распределённых в др. жидкости (дисперсионной среде). Осн. типы Э.: прямые, с каплями неполярной жидкости в полярной среде (напр., водоэмульсионные краски) и обратные (напр., нефт. эмульсии).