высокомолекулярные углеводы, образованные остатками
моносахаридов (глюкозы, фруктозы и др.) или их производных (например,
аминосахаров). Присутствуют во всех организмах, выполняя функции запасных
(крахмал, гликоген), опорных (клетчатка, хитин), защитных (камеди, слизи)
веществ. Участвуют в иммунных реакциях, обеспеч