(от латинского vita - жизнь), органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах живым организмам. Многие витамины - компоненты ферментов (кофакторы), в составе которых участвуют в различных ферментативных реакциях. Человек и животные не синтезируют витамины или синтезируют их в недостаточном количес