группа природных органических соединений, химическая структура которых отвечает формуле (C·H2O)n (т.е. углерод+вода отсюда название). Различают моно-, олиго- и полисахариды, а также сложные углеводы - гликопротеины, гликолипиды, гликозиды и другие углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные соединения для биосинтеза др