летучие жидкости сложного состава. Вырабатываются растениями и обусловливают их запах. Главные компоненты эфирных масел - терпены. Применяют эфирные масла в парфюмерии (розовое, жасминное), пищевой промышленности (мятное, укропное), медицине (мятное, эвкалиптовое).