Для надежного сохранения зернового хлеба необходимо его освободить от лишней влаги. Опыт показывает, что: 1) сухой зерновой хлеб долго сохраняется без порчи, а сырой слегается, делается затхлым и может загноиться; 2) хлеб, недостаточно просушенный, трудно размалывается и дает муки меньше, чем хлеб хорошо просушенный; 3) мука из непросушенных з