Икра (съедобная), в противоположность живой икре, представляет собоюнеоплодотворенные рыбные зародыши. Она добывается больше всего весною,когда так называемая "красная рыба" (осетр, белуга, севрюга, стерлядь идр.) из Каспийского в Азовского морей идет в реки для метания икры, иотчасти осенью, когда рыба опять идет в реки для отдыха.