Скорость охлаждения накаленной стали (см. Закаливание) зависит от величины и формы предмета, от темп. нагрева, от количества охлаждающей жидкости и, наконец, — от свойства жидкости, т. е. от ее теплоемкости, теплопроводности и температуры ее кипения; кроме того, еще зависит от способа погружения данного предмета в жидкость и от более или