К., или картаминовая кислота, представляет красящее начало, пигмент сафлора, Carthamus tinctorius, окрашивающий хлопок, шелк и шерсть в красный цвет. Родина сафлора Египет, но в настоящее время он культивируется в Испании, России, Венгрии и Южн. Германии. Пигмент сосредоточивается в кроне цветов, которые одни только и собираются и высушиваются