Под этим названием подразумевают производство преимущественно пищевых К., т. е. разного рода растительных и животных продуктов, служащих человеку пищей, сохраняемых (франц. conserver) от порчи различными способами. Это — широкое понимание, при котором под понятие консервов подойдут и всякие зимние запасы впрок — капуста, огурцы, со