(хим.). — Под названием М. Герцфельдом описано некристаллизующееся, белое, гуммиобразное вещество, полученное им при действии (выше 65°С) диастаза на крахмальный клейстер (см. соотв. статью); продукт реакции очищают повторными растворениями в небольшом количестве воды и осаждением спиртом (95%). М. легко растворим в холодной воде, ма