на современных больших промышленных мельницах — представляет более или менее длинный ряд операций, производимых над хлебными зернами, с целью извлечения из них муки. Наиболее упрощенное производство муки, которое ведется на сельских мельницах, водяных и ветряных (см. соотв. статью), состоит в мелком размельчении зерен, часто без всякого