виноградным винам свойствены, кроме главнейших, вызываемых микроорганизмами болезней, как-то: цветения, уксусного окисания, "пуса" (пропионового брожения), "турна" (тартронового или молочного брожения), слизевого брожения, ожирения и прогорклости, так называемые П., т. е. изменения вина, в которых, по-видимому, микроорганиз